Cépage : Chenin et Chardonnay en % différent selon le millésime.

Vinification : Récolte en caissettes ajourrées, pour le respect des raisins et éviter l’oxydation des jus, pressurage pneumatique. Elevage 12 mois sur lattes, pendant cette période : dégorgement des bouteilles, liqueur de tirage pour permettre la « prise de mousse » variation des dosages (liqueur d’expédition) : brut ou demi-sec en fin d’élaboration.

Dégustation : Le chenin apporte finesse et vivacité, le chardonnay apporte rondeur et fruité, l’assemblage des deux cépages en proportion variable permet la belle harmonie de ce vin. fraicheur et puissance aromatique.

A déguster frais (8-10°C), apéritif, dessert et autres évènements.